Charcuterie écologique La Rioja : Flavours and Colours of Biodiversity

Flavours and Colours of Biodiversity

Chorizo extra cular écologique : Flavours and Colours of Biodiversity

Chorizo extra cular

Caractéristiques

Ingrédients: viande écologique de porc (jambon, lard et palette), ail, piment rouge moulu et sel.

Poids: 300 gr.

Conditionnement: sous vide.

Séchage: 70 jours.

Élaboration: le chorizo est le produit phare de l’entreprise et l’origine du projet. Sa recette est très simple, mais la viande écologique de nos porcs fournit une multitude de nuances, arômes et saveurs.

Note de dégustation

Aspect:
Très bonne présentation visuelle en ce qui concerne la forme, la taille et le diamètre. Excellente distribution de la graisse et couleur très attirante.

Arômes:
Bonne intensité aromatique, propre et franc, avec des rappels élégants qui proviennent des notes fumées et épicées qui combinent parfaitement avec les nuances carniques.

Saveur:
Texture ferme mais avec une excellente masticabilité, avec une graisse fondante et au piquant parfaitement équilibré. Sensation très agréable dans l’arrière-goût.
Puissance gustative notable et bonne pointe de sel dans un produit de grande qualité. Énorme personnalité et puissance aromatique et gustative.

(Premier chorizo écologique dans l’évaluation de l’Union Espagnole des Dégustateurs).

Chorizo extra cular

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