Charcuterie écologique La Rioja : Flavours and Colours of Biodiversity

Flavours and Colours of Biodiversity

Jambon écologique : Flavours and Colours of Biodiversity

Jambon écologique

Caractéristiques

Ingrédients: jambon écologique et sel.

Poids: 75 ou 100 g.

Conditionnement: sous vide.

Séchage: 20 mois minimum.

Élaboration: le jambon est dépecé et massé individuellement, puis salé à froid et finalement séché en cave.

Note de dégustation:

Aspect:
Aspect exceptionnel, avec une bonne forme et un ton optimal. Grâce à l’élevage en liberté de nos animaux, la tranche présente une bonne infiltration et distribution de la graisse et la viande possède une couleur brillante, avec des tons grillés intenses, obtenus pendant le séchage.

Arômes:
Très aromatique, avec une excellente pointe de sel et une texture juteuse et très consistante. Son goût est intense, avec des notes d’herbes aromatiques et des saveurs douces qui rappellent le miel. Son arrière-goût est très agréable et persistant.

(Deuxième jambon écologique dans l’évaluation de l’Union Espagnole des Dégustateurs de toute l’Espagne 2009).

Jambon écologique

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